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酸豆角应该怎么做才好吃

时间:2015-10-12 10:50:11本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系 欧东艳 我要投稿

  酸豆角是指腌制过的豆角,其味鲜、香、嫩、脆,开胃下饭。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。那么酸豆角应该怎么做才好吃呢?

  食材:主料豆角500g 水适量 盐适量 辣椒适量 生抽适量 糖适量 蒜米适量

  1.准备豆角。

  2.准备泡菜坛(泡菜坛里的酸水已经泡过很多菜了,这次泡的是豆角)

  3.将豆角去掉头尾,然后清洗干净,用几根卷起扎成小扎。

  4.将扎好的豆角放入泡菜坛里,加两勺盐拌均匀(之前泡菜坛里的水是酸的,当加新的食材下去时再加些盐)腌制四五天(具体还得看食材多少来定时间)

  5.几天后,豆角变色了,尝一根,如果酸了就取出来清洗一下。

  6.将切丁的豆角放入炒锅炒干水份,然后放油,少许生抽和少许糖蒜米拌炒均匀即可。喜欢辣的可以放些辣椒。

  7.炒好的“酸豆角”味道酸香,口感爽脆,非常开胃下饭。


酸豆角
 

  酸豆角做法二

  【原料】

  豆角、盐、凉开水或者是矿泉水。

  【做法】

  1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。

  2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分。

  3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

  4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜。

  5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

  酸豆角方法3

  1、准备一个干净的玻璃瓶;

  2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;

  3、把晾好的豆角放入玻璃瓶,洒盐(按10:1的比例)盖上密封盖;

  4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上,观察豆角的颜色逐渐由绿变黄,两周左右即可食用。

  酸豆角做法三:

  原料:

  豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。

  做法:

  1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥;

  2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净,晾干表面的水分;

  3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;

  4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜;

  5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;

  6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏,没什么特别的感觉。

  面且酸豆角还不需要怎么清洗,只需要泡五分钟然后轻柔一下就好了。

  酸豆角做法四:

  材料:豆角(长豆)1Kg+

  盐半碗

  洗净晾干一个大玻璃盖碗。(备用)

  做法:把豆角洗干净晾在太阳底下架子上

  (排开)11am---4pm收起摊凉。

  首先撒少许盐在大玻璃碗里,

  才把豆角弯卷排入一层,撒盐后再同样排入。

  完成后上面再撒上盐。(盖好)

  等过了24小时后,打开盖子浇入1碗洗米水。

  然后盖回盖子。(放回原位)

  3天后再打开盖子用木筷子翻拌后,

  把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。

  6天就可出关成为垂涎食材咯~~

  酸豆角做法五:

  材料:主料:嫩豇豆,尖红椒

  卤水:12杯(cup)水+12大勺(tbsp)海盐烧开晾凉,加白酒、红糖、花椒各一大勺、姜块

  做法:

  1、泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干(老坛子这一步就免了)。

  2、生姜两三块去皮洗净晾干。

  3、嫩豇豆、尖红椒放大太阳底下晒一整天。

  4、把晒蔫的豇豆,尖红椒拿回来洗干净晾干,

  5、洗干净手后,将豇豆和辣椒盘着放入坛子,倒入卤水。

  6、盖上封坛口的盖子,然后在坛沿上注入少许清水.

  7、把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12天,酸豇豆就泡好了。

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