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开粥店如何选择店铺

时间:2015-10-12 18:19:03本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系 耀聪 我要投稿

  编者按:客源的多少决定了粥店的收益,客源分流动和固定两类。流动客源是指通过各种交通工具能够到达的人群,附近的交通便利是一必要条件。固定客源则是写字楼和附近居民。

  粥店老板张先生,30多岁,东北人,有8年餐饮行业的经验,曾就职北京某著名饮食店总经理。2004年1月开始自己创业,开设第一家粥店。目前共有7家连锁粥店。对于开7家店带来的压力,张先生说,除关注资金方面的问题外,选铺得当与否很关键。“现在选店铺我最关心三个方面。”张先生说。

  根据张先生,小编给大家总结了开粥店如何选择店铺

  选铺第一环保是否过关。

  比如政府要求类似粥店这样的餐饮店不能开在居民楼下,邻近开设店铺,安装的烟道需要高过居民楼,因此,开发设计的店面要具备先天的条件。

  选铺第二交通。

  现代城市的顽疾之一是交通,市区内的停车位紧缺,餐饮店开在繁华地带,这一矛盾尤为突出。一般一个百万平方米的餐饮店要求有5个车位,但现在的店铺多数配置不足。

  选铺第三客流。

  客源的多少决定了粥店的收益,客源分流动和固定两类。流动客源是指通过各种交通工具能够到达的人群,附近的交通便利是一必要条件。固定客源则是写字楼和附近居民。

  张先生的粥店人均消费25~30元,很适合白领阶层消费,开设在写字楼集中地区的店面至少可以确保中午就餐的客流,但仅有午餐消费群是不够的,因此还需依靠成规模的小区做后盾,向纵深发展。张先生表示,写字楼群附近,背靠社区的商铺最看好,但绝不会开在小区内,一来是小区内的客流可能有限,二是小区的保安会限制外人进出,妨碍生意。

  特别提示:租价不是最重要的确定因素

  成本收益直接关系到商家的利润,如今市面上餐饮业竞争激烈,导致企业准入门槛高、投入大,无形中装修、广告、运营等方面的成本增加,分割了利润空间,因此,一般的短期租赁将难以为继,张先生7家粥店都签订了8~13年之间的租赁合同。他表示,有些业主推出的3年租期其实拒绝了很多商家。

  不难发现,尽管这几年餐饮业用房需求增多,商铺租价有所趋升,房租并不是商家成本中最核心的部分。张先生认为,一些隐性成本让商家无所适从,如转让费。好的门面房炒作成分大,价格攀升速度惊人,一个店面仅转让费就高达50万~100万元,转让费大多无法走账,带来商家经营回收困难。

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